角粉是一种用精制地瓜粉加工而成的传统地方风味小吃。在长汀县广大农村，每逢过年家家户户都有加工制作角粉用于待客的传统习惯。每当进入冬季，地瓜收成后，广大山村农户就会趁早生产出新鲜地瓜粉，加工制作角粉。图为中坊村民正在晒角粉。[作者：王力 摄]